Katering dan Kesehatan Kerja

 

Di sebuah perusahaan yang memiliki karyawan yang banyak dan mungkin dengan kerja sistem shift, biasanya disediakan makanan untuk karyawannya. Makanan ini bisa berupa makan pagi, siang dan malam, yang kadang-kadang diselingi dengan snack. Mayoritas perusahaan akan meminta perusahaaan katering untuk menyediakan service bagi karyawan mereka.

 

Peranan dokter kesehatan kerja dalam pengawasan katering ini sangat penting, karena tanpa pengawasan yang baik, kemungkinan untuk terjadinya keracunan makanan bisa sangat besar. Seperti banyak diketahui, proses memasak makanan yang baik dan benar melibatkan banyak proses yang saling berkaitan.

OSHA ( Occupational Safety & Health Administration) menyebutkan apabila terjadi keracunan makanan( food poisoning ), dan karyawan tersebut tidak masuk kerja beberapa hari karena dirawat di rumah sakit, maka kategori akan masuk ke dalam loss time illness.Kategori ini adalah kategori terburuk kedua setelah fatality.

Contoh sederhana adalah penyakit Hepatitis A. Penyakit ini adalah masuk kedalam Food Borne Diseases, yang artinya penyebaran makanan dilakukan melalui jalur makanan, yaitu melalui jalur tangan food handler yang tercemar virus Hepatitis A, dan kemudian virus tersebut masuk kedalam makanan dan menyebar ke tubuh para karyawan. Kasus wabah Hepatitis A banyak terjadi di sekolah-sekolah yang memiliki kantin, dimana food handlernya tidak diberikan vaksin Hepatitis A.

Peranan dokter kesehatan kerja adalah melakukan inspeksi rutin terhadap proses pengadaaan makanan catering. Inspeksi bisa harian, mingguan, ataupun bulanan.

Langkah pertama yang penting adalah melakukan training terhadap para food handler dengan materi tentang critical point HACCP. Salah satu contoh critical point adalah suhu kulkas harus berada selalu dibawah - 18 derajat Celcius atau contoh lain makanan harus segera dimakan dalam waktu 2 jam.

Website ini selaku konsultan kesehatan kerja, menyediakan jasa untuk program katering perusahaan berupa :

- Training food handlers

- Inspeksi perusahaan katering

- Pemberian vaksinasi Hepatitis A, Salmonella typhoid, influenza dll.

- Pemberian obat cacing untuk food handler

- Konsultasi Medical check Up khusus catering service ( food handler ).

Untuk informasi lebih lanjut bisa hubungi email : ajuanda _Id@yahoo.com.

Related article:

- 16 Kuman Penyebab Keracunan Makanan